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和马餐饮为配合沈阳“明厨亮灶”工程不断升级
浏览: 发布日期:2018-10-12
为配合国家市场监督管理总局关于“餐饮服务明厨亮灶工作指导意见”,同时也为沈阳率先实现校园明厨亮灶工程的推进,和马餐饮对厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等设施进行全面升级,并安装先进的视频采集传输系统,做到采购生产配送全程透明化。
 
在沈北新区餐饮配送点,和马餐饮重点除了对食客全程视频展示,包括工作间,烹饪间在内的所有食品流通环节均做到透明可视,全程可追溯,让用餐者全程无忧,放心用餐。对于各食堂承包点,积极配合合作单位推进明厨亮灶工程,承诺合作单位做到以下四点,并报请主管单位监督备案。
    (一)粗加工区,可以看到该区域的卫生状况;
  (二)烹饪区,可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度,人员穿戴工作衣帽情况;
  (三)专间、专用操作区域,可以看到工作台面和设施设备干净程度,人员穿戴工作衣帽情况,食品加工过程;
  (四)餐饮具清洗消毒区,可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。