欢迎来沈阳和马餐饮服务有限公司!

和马餐饮服务热线13940510409
栏目导航
联系我们
服务热线
024-82394002
订餐:13940510409
史先生:15040388752
QQ:2240858999
邮箱:2240858999@qq.com
地址:沈阳市于洪区于洪乡前民村
当前位置:主页 > 新闻资讯 > 公司新闻 >
10月31日新浪辽宁对和马餐饮的报道
浏览: 发布日期:2018-11-04
原标题:和马餐饮启动食材全程追溯方案,全面应对猪肉疫情
原文链接:http://ln.sina.com.cn/fs/economy/2018-10-31/detail-ihnfikvc6682985.shtml

10月31日新浪辽宁针对我司推出的食材可追溯方案,对我司进行了报道,原文如下:

近日,和马餐饮服务有限公司(以下简称和马餐饮)启动食品安全紧急预案,针对非洲猪瘟疫情,出台一系列应急举措,确保猪肉及重点食材的每批次可追溯源头,逐步通过官网和经营场所向客户公开食品原料信息。据息,8月3日沈阳市沈北新区发生非洲猪瘟疫情,为此沈北新区政府及时发布封锁令,设置消毒检查站,对疫点、疫区内存栏的8116头生猪全部扑杀和无害化处理,农业农村部专家组紧急开展了疫情追踪溯源工作。

  据和马餐饮总经理史长波介绍,为保障食品的安全,和马要求所有食材可追溯性,并对供应商进行重新考察、评估,对符合条件的肉类产品进行甄别和检测,除本公司每日例行抽检外,在疫情解除后三个月内定期送交相关部门进行自检,对供应商的考评周期缩短为两周,达到要求的进行下月合作,不合格的供应商进行淘汰,明确企业承担食品安全追溯责任的主体地位。

  史长波表示,食材可追溯作为和马餐饮风险管理的新理念,借鉴了欧盟国家的国际食品法典委员会提出的标准,在餐饮制作的各个环节中,保证对食品生产的原材料,尤其是肉类产品的生产培育、加工制作、包装、运输、销售的所有过程的记录回溯能力。目的是一旦发现危害健康安全问题时,可按照从生产源头至最终消费者各个环节所必须记载的信息,追踪流向,切断源头,消除危害。

  记者在和马餐饮总部看到,公司的肉类仓储区已重新规划,有常温、冷藏、冷冻多个仓储层,各家供应商的肉类产品按照各自标签存放。包括雨润、千喜鹤等企业已经在区域内放置了单位名牌,以便进行区分。来货帐目一目了然,包括下单数、每日订单量、库存量以及补货数量等。每批次只选用一家产品,真正做到全程可追溯。

  在和马餐饮中央厨房可以看到,全程可视化的操作间内,从食材入库,到洗切蒸炒每一道烹饪过程都严谨有序。工作人员在进入中央厨房前必须换上统一干净的衣服鞋帽,进入风淋室中将身上的碎屑毛发吹掉,之后才能进入操作间。为了实现全流程的安全卫生,每件食材都经由传递口进入下一道工序,直至最后打包上车配送,每一道菜品都会经过微生物检测后再送到客户手中。

  作为沈阳知名的餐饮服务企业,和马餐饮秉承“用心即是佳肴”的理念,企业注重建立品牌意识,通过多年的努力和马凭借丰富的管理经验,完善的管理体系、标准化的运作流程以及规范的企业行为准则得到社会的认可,目前已初步形成了以沈阳市场为核心,辐射辽沈地区的现代化餐饮服务企业,走出了一条适合企业自身特点的品牌化发展道路。